| Post Name | Cook Grade II |
|---|---|
| Department | Kerala Minerals and Metals Ltd (M S Unit) |
| Question Paper Code | 112/2026/OL |
| Category Code | 459/2025 |
| Date of Test | 2 June 2026 |
| Medium of Question | TAMIL |
| Exam Type | Online Examination |
| Total Questions | 100 |
1
இ��ய அர�யலைம��� �ற�ப�ச�க�� ��வ�வனவ��� எ� இட�ெபற��ைல எ�பைத� க�ட�ய��. i. எ�த�ப�ட அர�யலைம�� ii. ஈரைவ ச�டம�ற� iii. ���த இயலாத� iv. ஒ�ைற ெதா�� ச�டம�ற�
Answer
B. iii, iv ம���
2
அர�யலைம��� பா�காவல� எ�� எ�த அைம�� அைழ�க�ப��ற� ?
Answer
B. ��� �ைற
3
ெட�� ���ெக��� இ��யா அ�க ெவ��கைள� ெபற வ�நட��ய ேக�ட� யா� ?
Answer
D. �ரா� ேகா�
4
த�ேபாைதய ேபா� யா� ?
Answer
A. �ேயா XIV
5
��வ�� �ைர�பட�க�� எ� ப�லா ��� எ�பவரா� தயா��க�ப�ட�ட�, இ��ய� ���ைன�� �க��கைள அ��பைடயாக� ெகா�ட� ?
Answer
C. �ெர�� � பா��தா�
6
�ெர�� க���பா��� இ��த இ��ய� ப��க� இ��ய ஒ��ய��ட� இைண�க�ப�ட ஆ�� எ� ?
Answer
D. 1954
7
��வ�� இ��ய� ப��க�� எ� ேபா���க�� க���பா��� இ��த� ?
Answer
B. ேகாவா
8
ெமா� அ��பைட�� மா�ல�கைள ம��ரைம�பத�கான ஆைணய��� தைலவராக இ��தவ� யா� ?
Answer
A. ஃபச� அ�
9
��ேகலா இ��� ம��� எஃ� ஆைல எ�த நா��� உத��ட� ��வ�ப�ட� ?
Answer
A. ெஜ�ம�
10
19வ� �ைறயாக எவெர�� �கர�ைத அைட�த ெக�ட� �� எ�த நா�ைட� ேச��தவ� ?
Answer
C. ���ட�
11
��ெவ��� �க ��ட ேநர� நட�த ெப� யா� ?
Answer
B. ��தா ���ய��
12
��வ�வனவ��� ச�யான ��ைற� ேத��ெத��க��. i) ப��வாச� ���� ��ட� ேகரள��� �த� ���� ��டமா��. ii) ேகரள��� �க�ெப�ய ������ட� சப��� ���� ��டமா��. iii) ேகரள��� �த� த��த அன� �� �ைலய� காய��ள� அன� �� �ைலயமா��. iv) இ��� ���� ��ட� ப�பா ஆ��� �� அைம���ள�.
Answer
C. i, iii ச�யானைவ
13
எ�த� ெப��கட�� அ�க எ���ைக�லான ��க� காண�ப���றன ?
Answer
A. ப��� ெப��கட�
14
ேம��� ெதாட��� மைலக� ேகரள��� எ�த எ�ைல வ�யாக� ெச���றன ?
Answer
C. �ழ��
15
��வ�வனவ��� ெத� இ��யா�� �க�ெப�ய ம��� அகலமான ஆ� எ� ?
Answer
C. ேகாதாவ�
16
ேகரள��� �க�ெப�ய வன�ல�� சரணாலய� எ� ?
Answer
A. ெப�யா� வன�ல�� சரணாலய�
17
��வ�வனவ��� ச�யான ��� எ� ? i) ராஜ�தா� இ��யா�� �க�ெப�ய மா�லமா��. ii) ேகாவா இ��யா�� �க���ய மா�லமா��. iii) உ�தர� �ரேதச� இ��யா�� �க�ெப�ய மா�லமா��. iv) அ�ணா�சல� �ரேதச� இ��யா���க���ய மா�லமா��.
Answer
A. i, ii ச�யானைவ
18
பாட���ட��� உட�க��ைய ஒ� பாடமாக �த��த�� ேச��த மா�ல� எ� ?
Answer
A. ேகரள�
19
ேகரள��� எ�த மாவ�ட��� அ�க எ���ைக�லான கட�கைரக� அைம���ளன ?
Answer
B. க���
20
��வ�வனவ��� எ� ச�யான ��� ?
Answer
D. ேகரளா�� 3 ஆ�க� �ழ�� ேநா���� 41 ஆ�க� ேம�� ேநா���� பா���றன.
21
2025 ஆ� ஆ��� அைம��கான ேநாப� ப�ைச ெவ�றவ� யா� ?
Answer
C. ம�யா ெகா�னா ம�சாேடா
22
ம��ய அர�� �� ெசய�ப�� ம��ய கட�சா� ��வளஆரா��� ��வன��� (Central Marine Fisheries Research Institute) தைலைமயக� ேகரள��� எ�த நக�� அைம���ள� ?
Answer
B. ெகா��
23
வடேம��� ப�வ�கா��க��� ஈர�பத�ைத ���யமாக வழ��� ெப��கட� எ� ?
Answer
A. வ�காள ���டா
24
ேகரள��� நகரா��க� யா�ைடய ��வாக��� �� ெசய�ப���றன ?
Answer
D. மா�ல அர�
25
க�ைக ந� எ�த மா�ல��� �க ��ட �ர� பா��ற� ?
Answer
A. உ�தர��ரேதச�
26
2024-ஆ� ஆ��� G-20 உ��மாநா�ைட நட��ய நா� எ� ?
Answer
A. �ேர��
27
��வ�� இ��ய மா�ல�க�� எ� நா��� வட�� எ�ைல�ேகா�ைட� ெதாட��ைல ?
Answer
C. ம����
28
ேகரள��� அ��� �ைள அழ�� (Amoebic Encephalitis) பர�வத�� ���ய� காரண� எ�ன ?
Answer
B. க�������� ஏ�ப�� ெதா��
29
2024-ஆ� ஆ��� ேகரள சா��ய அகாட� ��ைத ெவ�ற நாவ� எ� ?
Answer
A. ஆேணா
30
இ��யா�ட� �க ��ட �ல எ�ைலைய� ப���� ெகா��� நா� எ� ?
Answer
D. வ�கேதச�
31
ேகரள��� அ�க� ப��ட�ப�� உண�� ப�� எ� ?
Answer
A. ெந�
32
உட� சம�ைலைய� பராம���� �ைள�� ப�� எ� ?
Answer
B. ���ைள (Cerebellum)
33
'Apiculture' எ�ப� எ�த� �ைறைய� சா��த� ?
Answer
A. ேத� வள���
34
மேல�யா ேநாைய உ�டா��� ேநா����� எ� ?
Answer
C. �ேரா�ேடாேசாவா
35
’��டக�’ சா�ப� எ�� அைழ�க�ப�� ப�� எ� ?
Answer
B. ���கால� ப��
36
��வ�வனவ��� மர�ய� ேநா�க� எைவ?
Answer
C. �ேமாஃ��யா, அ�வா� ெச� இர�த ேசாைக
37
’உ��ய� க�கார�’ எ�� அைழ�க�ப�� �ர�� எ� ?
Answer
D. ��ய� �ர��
38
ேக�பத�� உத�� உ�கா�� ப�� எ� ?
Answer
A. கா��யா (Cochlea)
39
��� கைரய���ய ைவ�ட�� எ� ?
Answer
B. ைவ�ட�� C
40
ைவ�ட�� A �ைறபா�டா� ஏ�ப�� க� ேநா� எ� ?
Answer
B. மாைல�க� ேநா�
41
சைமயலைற�� ��� ெபா��� வ��பவ� யா� ?
Answer
A. ��வாக� சைமய�கைலஞ� (Executive Chef)
42
ேப��� (��த�) ெச�வத��� பய�ப�� சாதன� எ� ?
Answer
D. அ��� (Oven)
43
சைமய� ெச�வத�� �� ��க� ெச�ய ேவ��ய �த� ெசய� எ�ன ?
Answer
B. ைககைள� க��த�
44
��க� சைம���ெகா������ பா��ர��� உ�ள எ�ெண� ������� ெகா�டா�, ��க� எ�ன ெச�ய ேவ��� ?
Answer
C. பா��ர�ைத ஒ� ��யா� �ட ேவ���
45
சைமயலைற� தைரகைள உல��ததாக�� ��தமாக�� ைவ����ப� ஏ� ���ய� ?
Answer
D. வ��� ��வைத� த��க
46
உணைவ� சைம�பத� �த�ைமயான ேநா�க� எ�ன ?
Answer
B. அத� �ைவ, ந�மண� ம��� மண�ைத ேம�ப��த
47
சைமயலைற� ப�யாள�க����த�கைள ேந���யாக� பராம���� ெகா�வ� (Grooming) ஏ� ���ய� ?
Answer
B. இ� ஒ� ெதா���ைற ம��� �காதாரமான ��ப�ைத ேம�ப����ற�
48
ப�ைச� க�ைய (Raw meat) ெவ��வத�� எ�த �ற��லான ெவ���பலைக (cutting board) பய�ப��த�ப��ற� ?
Answer
C. �வ��
49
ெசக�� ெசஃ� (Second Chef) எ�� அைழ�க�ப�பவ� யா� ?
Answer
A. �� ெசஃ�
50
எ�த வைகயான உண� ���, ெபா�வாக ஆட�பரமான ம��� �ைறயான �ழ�� உணைவ� ப�மா��ற�; ேம�� ெப��பா�� ��வான உண�� ப��ய� ம��� ஒ�� ப��யைல வழ���ற� ?
Answer
A. உய�தர உணவக� (Fine dining restaurant)
51
சைம�த உண�� ப��கைள �வ��க� பய�ப�� ெசா� எ� ?
Answer
D. த�ைம (Texture)
52
ேப��� (���� ப��வ�ப����) �ைற��, �ட�ப�� உண�� ெபா��க� உ��� ெப��வத��� அவ��� கனஅளைவ அ�க��பத��� எ�த அ��பைட� ெபா�� �க ���யமான� ?
Answer
D. ேப��� ப�ட�
53
��வ�� எதைன ெவ��வத�� �ல �ற ெவ���பலைக (Cutting Board) பய�ப��த�ப��ற� ?
Answer
D. ��
54
ஒ��ட� ஒ�� கைரயாத இர�� �ரவ�கைள ஒ�றாக� கல��� ெசய��ைற�� எ�ன ெபய� ?
Answer
A. �ழ�பா�க� (Emulsification)
55
உணைவ ஏேத�� ஒ� �ரவ��� ��ைமயாக ��கைவ��, �ைற�த ெவ�ப�ைல�� சைம��� �ைற எ� ?
Answer
B. ெம�ைமயாக ேவகைவ�த� (Poaching)
56
ப�ைச இைல கா�க�க�� காண�ப�� �ற� எ� ?
Answer
D. ப�ைசய� (Chlorophyll)
57
ெகா���� ��� உ�� ேச��� உணைவ� சைம�பத� ேநா�க� எ�ன ?
Answer
C. �ற�ைத�� அைம�ைப�� பா�கா�க
58
ஒ� உண�� ெபா��� எ�த� ப�� அத� ந�மண�ைதேயா அ�ல� �ைவையேயா ��மா���ற� ?
Answer
A. வாசைன (Smell)
59
சர்க்கரை எந்த வெப்பநிலையில் ஒரு கடினமான உருண்டையாக மாறுகிறது ?
Answer
C. 120 °C
60
��ைட�� எ�த� ப�� �ரத��� ெச�ைமயான ஆதாரமாக� �க�வ�ட�, சைமய� ம��� ேப��� ெச��ைறக�� ெபா�வாக� பய�ப��த�ப��ற� ?
Answer
B. ��ைட�� ெவ�ைள�க�
61
��வ�� உண�� ெபா��க�� எைவ MPO சா��த��காக� ப����க�ப���றன ?
Answer
A. இைற���ெபா��க�
62
இ��யா�� உண�� பா�கா�� ���ைறகைள� க�கா��பத��� ெபா��பான அர� �கைம எ� ?
Answer
D. FSSAI
63
இ��யா�� �வசாய� ெபா��க�� பய�ப��த�ப�� சா��த� ���ைர எ� ?
Answer
C. AGMARK
64
ெந��� �டா�� (மா��ச��) இ��பைத க�ட�ய� பய�ப�� ேசாதைன �ைற எ� ?
Answer
B. அேயா�� ேசாதைன
65
அ��ய� ��வமான சைமய� �ைற�� வழ�க�ப�� �ெர��� ெபய� எ�ன ?
Answer
D. Cuisine outre
66
உ��ய ெவ�ெண��கான ச�யான சைமய� கைல�ெசா� எ� ?
Answer
B. Beurre fondue
67
��� (Grill) ெச���ேபா�, �ெர���ெசா�லான 'Bleu' எ�பைத ஆ��ல��� எ�வா� ெமா�ெபய����க� ?
Answer
B. Very rare (�க� �ைறவாக ெவ�த �ைல)
68
Mise-en-place எ�ப� எ�ன ?
Answer
A. ேவைல ெதாட��வத�� ��ைதய தயா���� ப�
69
�ெர�� சைமய�� பய�ப��த�ப�� ஒ� ந�மண� ெபா�� (spice) எ� ?
Answer
C. ைத� (Thyme)
70
சைமய��, ��ைமயாக� தயாரான ஒ� உண�� த���வமான த�ைமைய �வ��க� பய�ப�� ெசா� எ� ?
Answer
A. Texture (அைம��/பத�)
71
'Poaching' (மென்மையாக வேகவைத்தல்) செய்வதற்குப் பயன்படுத்தும் திரவத்தின் வெப்பநிலை என்ன ?
Answer
C. 93 °C-95 °C
72
�க�� பழைமயான சைமய� �ைற எ� ?
Answer
C. வ��த� (Roasting)
73
ெவ�ெணைய� பய�ப���� ெச�ய�ப�� 'Pot roasting' (பா��ர��� ைவ�� வ����) �ைற எ� ?
Answer
B. Poeling
74
சைமய� ஊடக� (media) ஏ����� ெச�ய�ப�� சைமய� �ைறக��� எ����கா��க� எைவ ?
Answer
A. Baking
75
'Stew' (�ழ��/���) வைககைள� சைம�க� பய�ப�� பா��ர��� ெபய� எ�ன ?
Answer
C. Casserole (���ட� ��ய சைமய� பா��ர�)
76
உணவுப் பொருட்களைப் பொரிப்பதற்கு (frying) மிகவும் பொருத்தமான வெப்பநிலை எது ?
Answer
B. 160 °C-195 °C
77
க�னமான இைற��� ���கைள� சைம�க� பய�ப�� சைமய� �ைற எ� ?
Answer
D. �ழ�பா�க� (Stewing)
78
உணைவ� சைம�க �ரா�ைய� பய�ப���� சைமய� �ைற எ� ?
Answer
A. ஆ� சைமய� (Steaming)
79
ெகா��� அத� வ���� �றைன ��ைமயாக இழ��� �ைல எ� ?
Answer
B. பலப�யாத� (Polymerization)
80
இைற��� ���� (fillet) ேம�ப������� ெவ�ட�ப�� ெப�ய இைற��� ���� ெபய� எ�ன ?
Answer
A. Chateaubriand
81
�ைன� சைம�க� பய�ப��த�ப�� சைமய� �ரவ� எ� ?
Answer
D. Court bouillon
82
ஒ� பறைவ�� உட�� �க�� ெம�ைமயான ப�� எ� ?
Answer
B. மா��� ��� (Supreme)
83
'Gamen' எ�ப� எ�த �ல��� இைற������� தயா��க�ப��ற� ?
Answer
C. ப��
84
ெவ�ட�ப�ட �ல��க�� உட����� ெவ�ட�ப�� உ�ண���ய பாக�க� எைவ ?
Answer
A. Offal
85
’�ைவ��ட�’ (Flavoring) எ�ப� எ�ன ?
Answer
B. ஒ� உண�� மண�ைத ேம�ப���வ�
86
கா�க�கைள� ப�ேவ� வ�வ�க�� ெவ�ட� பய�ப�� சைமயலைற� சாதன� எ� ?
Answer
B. Mandoline
87
'Velouté' சாைஸ�ெக��யா�க� பய�ப�� 'Roux' வைக எ� ?
Answer
B. ெபா��ற Roux (Blonde roux)
88
ேகா�ைம�� காண�ப�� �ரத� எ� ?
Answer
A. ���ட� (Gluten)
89
'Stock' வகைகளைச் சேமித்து வைப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமான வெப்பநிலை எது ?
Answer
A. 1 °C-4 °C
90
சைம���ேபா� எ�த ஊ�ட�ச�� இழ�க�ப�வத�கான வா��� அ�க� ?
Answer
B. ைவ�ட�� C
91
��வ�வனவ��� எ� ஒ� க�ம� ெபா�ைள�ெகா�� மாைவ உ�ப� ெச��� கார�யா�� (organic raising agent) ?
Answer
A. ஈ�� (Yeast)
92
ேவகைவ�த ��ைட�� ம�ச� க�ைவ� ���� ேதா��� ெம��ய �ல �ற வைளய���� எ�த ேவ��ெபா�� காரணமாக அைம�ற� ?
Answer
C. இ����ச�� கல�த க�தக� (Ferruginous sulfur)
93
ைஹ�ரஜ�ட� �க�� ேவ��ய� �ைன�� �ல� தயா��க�ப�� ெகா���� ெபா���� ஒ� எ����கா�� எ� ?
Answer
D. மா�க�� (Margarine)
94
இ��ய� சைமய�� ’ஆ�மா’ எ�� அைழ�க�ப�வ� எ� ?
Answer
B. மசாலா
95
’�ெர���’ (dressing) ேச���� ப�மாற�ப�� உண� வைக�� ெபய� எ�ன ?
Answer
C. சால� (Salad)
96
வ��த வா�ேகா� இைற���� (Roast Turkey) �ைணயாக� ப�மாற�ப�� சா� எ� ?
Answer
A. �ரா�ெப�� சா�
97
சா���� ெச�வத�� �க�� ஏ�ற ெரா�� எ� ?
Answer
A. ஒ� நா� பைழய�
98
�க�� ேந���யான ம��� ஆட�பரமான ’ஹா�� �’ஓவ�’ (hors d'oeuvre - ப�ைய� ���� �����) எ� ?
Answer
D. ேக�ய� (Caviar)
99
ஒ� இ��ய� ����� எ�?
Answer
B. சேமாசா
100
�ரவ அ�ல� �டவ��� தயா��க�ப��, ��ன� ����ட�ப��� ப�மாற�ப�� ப�ைய� ���� �����க��� (appetizers) வழ�க�ப�� ெபய� எ�ன ?
Answer
C. கா�ெட��க� (Cocktails)
Discussion
Ask a doubt or share a tip.
No comments yet — start the discussion.